Gemäß Chinas nationalem Standard GB/T 34778-2017Matchaist das Produkt definiert als „ein fein pulverisiertes Teeprodukt, das durch Mahlen verarbeitet wird und als Rohstoffe die Blätter verwendet, die durch Dämpfen (oder Heißluft) Fixieren und Trocknen frischer Teeblätter von im Schatten -kultivierten Teebäumen hergestellt werden.“
Der Standard legt sensorische Qualitätsanforderungen sowie physikalische und chemische Indikatoren für Matcha fest, einschließlich Schlüsselparametern wie Partikelgröße (D60), Feuchtigkeitsgehalt, Gesamtaschegehalt und Theaningehalt.
China bekräftigt seine kulturelle Autorität gegenüber Matcha durch die Wiederbelebung traditioneller Techniken und die Förderung seines kulturellen Erbes. Regionen wie Zhejiang, Jiangsu und Guizhou haben die Matcha-Produktion wieder aufgenommen und machen Matcha als Vertreter der chinesischen Teekultur auf der Weltbühne bekannt.
*Quelle: Chinesischer nationaler Standard GB/T 34778-2017*
