Um festzustellen, ob Matcha feucht geworden ist, beobachten Sie hauptsächlich vier Aspekte: Farbe, Textur, Geruch und Brühleistung. Wenn Auffälligkeiten festgestellt werden, kann durch rechtzeitiges Handeln Abfall verhindert werden. Wenn es jedoch schimmelig geworden ist, wird es nicht empfohlen, es zu trinken.
Beobachten Sie die Farbe: Ein Wechsel von hellgrün zu dunkelgelb deutet auf Oxidation hin. Normaler Matcha hat eine helle, gleichmäßig grüne Farbe.
Sobald die Farbe feucht oder oxidiert ist, wird sie allmählich dunkler, wird gelb oder sogar grau und verliert ihre ursprüngliche Lebendigkeit.
Wenn weiße oder grüne, flockige Schimmelflecken auf der Oberfläche erscheinen, ist die Oberfläche schimmelig geworden und muss entsorgt werden.
Spüren Sie die Textur: Von flauschig bis klumpig zeigt sie die Feuchtigkeitsaufnahme an. Trockener Matcha ist ein extrem feines Pulver, das sich leicht und locker anfühlt und leicht zerbröselt, wenn man es zwischen den Fingern reibt.
Wenn es leicht feucht ist, klumpt es leicht, lässt sich aber trotzdem leicht zerdrücken.
Wenn das Teepulver sichtbar feucht ist, bilden sich harte Klumpen oder flockige Agglomerate, die sich nur schwer auflösen lassen. Denn die Feuchtigkeit aktiviert die pflanzlichen Proteine und Polysaccharide im Teepulver.
